Sopa de Pescado con Queso Crema
Ingredientes:
- 6 rebanadas de tocino sin grasa, finamente picado
- 1 cebolla blanca grande, finamente picada
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 1 zanahoria grande, en cubitos
- 2 tazas de caldo vegetal
- 400 gr de papa blanca, en cubitos
- ½ taza de Queso Crema
- 2 tazas de leche entera
- 350 gr de bacalao
- Una noche antes de utilizar el bacalao remójelo y cambie el agua para quitar el excedente de sal. Deje remojando toda la noche y vuelva a cambiar el agua un par de veces antes de comenzar con la preparación de la sopa.
- Escurra el bacalao y córtale en rebanadas de dos dedos de grosor aproximadamente. Aparte.
- En una cacerola grande, cocine el tocino hasta que quede crujiente. Remueva el tocino de la cacerola y escúrralo en una toalla de papel para quitar el exceso de grasa. Reserve una cucharada de la grasa del tocino y deseche el resto.
- Vierte la cebolla picada a la olla y acitrone. Una vez que esté fragante, agregue las zanahorias, el apio y cocine a fuego medio por 12 minutos, hasta que estén tiernas, pero con un color ligeramente dorado.
- Agregue lentamente el caldo a la cacerola y las papas, moviendo hasta mezclar completamente. Tape la cacerola y deje cocer hasta que suelte hervor.
- Vierta el Queso Crema en la cacerola y mezcla con movimientos envolventes hasta integrar. Baje el fuego un poco y deje cocer por 3 minutos.
- Agregue la leche, el bacalao y el tocino y mezcle con movimientos envolventes. Tape y deje hervir por 3 minutos más.
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